Хар перцийг чинжүүний ургамлаас боловсорч гүйцээгүй ногоон дусаанаас гаргаж авдаг. Дур чинжүүг хатаасны дараа жимснээс нь чинжүүний спирт, тосыг бутлах замаар гаргаж авч болно.Pepper спиртийг олон төрлийн эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг.Чинжүүний тосыг мөн аюрведийн массажны тос болгон, зарим гоо сайхан, ургамлын гаралтай эмчилгээнд хэрэглэдэг.
es-ийг цэвэрлэх, хатаахад бэлтгэхийн тулд халуун усанд богино хугацаанд чанаж болгосон. Халуун нь чинжүү дэх эсийн ханыг хагалж, хатаах явцад шарлах ферментийн ажлыг хурдасгадаг.Друп нь наранд эсвэл машинаар хэдэн өдрийн турш хатдаг бөгөөд энэ хугацаанд үрийн эргэн тойрон дахь чинжүүний хальс нь агшиж, харанхуйлж, нимгэн үрчлээстэй хар давхаргатай болдог.Хуурай болсны дараа амтлагчийг хар чинжүү гэж нэрлэдэг.Зарим эдлэн газарт жимсийг гараараа ишнээс нь салгаж, дараа нь буцалгахгүйгээр наранд хатаана.
Перецийг хатаасны дараа жимснээс чинжүүний спирт, тосыг бутлах замаар гаргаж авч болно.Pepper спиртийг олон төрлийн эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг.Чинжүүний тосыг мөн аюрведийн массажны тос болгон, зарим гоо сайхан, ургамлын гаралтай эмчилгээнд хэрэглэдэг.